Blanquette de légumes

 Pour 4 personnes

 

- 1 oignon

- 4 carottes

- 2 blancs de poireaux

- 400gr de champignons

- 20 gr d'huile d'olive

- 20 gr de farine

- 400 gr de haricots blancs en conserve (ou secs : faire tremper pendant 12h puis faire cuire pendant 45mn dans de l'eau bouillante.

- 25 cl de vin blanc sec

- 40 cl d'eau

-  1 cube de bouillon de légumes bio ou fait maison

- 20 gr de farine

- 20 cl de crème de soja liquide

- le jus d' 1/2 citron

- sel et poivre

- thym

- 1 feuille de laurier

- 250gr de riz (facultatif)