Chili sin carne

Pour 4 personnes

• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 gousses d'ail
• 20 gr d'huile d'olive
• 400 gr de coulis de tomates
• 500 gr de haricots rouges en boite
• 140 gr de grains de maïs
• 250gr de riz
• 4 brins de coriandre frais
• 1 sachet d'épices tex mex ou les épices ci-dessous à doser + ou selon vos goûts :
•     1 c. à c. de poudre du chili
•     1 c. à c. de paprika
•     1 c. à c. de cumin moulu
•     2 c. à c. d'origan séché
•     1/2 c. à c. de piment de Cayenne (à doser selon les goûts)