Moussaka de lentilles

Pour 6 personnes 

• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive + un peu pour le plat à gratin
• 2 aubergines
• 200 g de lentilles corail
• 500 g d’eau
• 1 poivron rouge
• 400 g de tomates pelées en boite
• 120 g de vin blanc
• 1 c. à s. d’origan déshydraté
• 1 c. à c. de gingembre en poudre
• Sel et poivre
• 1 brique de 20cl de crème de soja fluide
• 2 c. à c. de levure maltée (facultatif)